Corso professionale PASTRY CHEF VEGAN stage nella tua città


Borsa di studio di €600,00 per futuri PASTRY CHEF VEGAN. Formula unica in Italia: teoria online con tutor a disposizione e stage individuale in un laboratorio della tua città. L'88% dei nostri corsisti ha trovato lavoro in un mese! Verrà rilasciato: attestato di specializzazione/HACCP/lettera di referenza dal laboratorio ospitante. Puoi utilizzare il form "Richiedi informazioni" e sarai contattato dallo staff del centro di formazione.

Il programma:

1) INTRODUZIONE AL VEGANO:

- l’alimentazione vegana;

-la cottura;

-la cottura dei vegetali;

-l’igiene come cultura;

-l’autostima.

2) NOZIONI BASE:

-l’igiene degli alimenti;

-surgelazione e congelamento;

-i grassi vegetali;

-il sottovuoto;

-gli addensanti

3)PROFESSIONE PASTRY CHEF:

-decalogo del professionista;

-ingredienti più usati;

-le pentole;

-i coltelli da cucina;

-fibre e salute

4) GLI INGREDIENTI IN CUCINA:

-ingredienti più usati;

-la farina;

-grassi ed oli;

-l’acqua;

-il sale;

-il pomodoro;

-formaggi vegetali;

-le proteine vegetali

5)PRODOTTI DELLA NATURA:

-la frutta;

-i centrifugati;

-la cottura dei vegetali;

le proteine vegetali

6)DOLCI E CREME:

-la pasta frolla vegan;

-plum cake;

-la crema pasticcera;

-il pandispagna;

-budini e gelatine

7)PIZZA E PANE

-il lievito;

-fare il pane;

-la lievitazione;

-la manipolazione;

-l’impastamento;

-metodi di lavorazione;

-la cottura della pizza

8) IL SALATO IN PASTICCERIA:

-hummus di ceci;

-insalata russa;

-pasta matta;

-torte salate;

-verdure ripiene;

-muffin salati;

-farinata;

-polpette;

-burger.

9)CONOSCERE IL SENZA GLUTINE

-la diagnosi della celiachia;

-dove troviamo il glutine;

-gli amidi;

-glutine: vero o falso

10)CONOSCERE IL GELATO

-il gelato italiano;

-il gelato artigianale ed industriale;

-la preparazione del gelato;

-attrezzature per gelato;

-le normative.

8) STAGE NELLA TUA CITTà

Ancona
ANCONA (AN)

BARI
BARI (BA)

Bologna
BOLOGNA (BO)

Firenze
FIRENZE (FI)

Genova
GENOVA (GE)

MILANO
MILANO (MI)

Napoli
NAPOLI (NA)

Palermo
PALERMO (PA)

ROMA
ROMA (RM)

Torino
TORINO (TO)

Verona
VERONA (VR)

PREVISTO STAGE

la nostra responsabile stage ti seguirà passo passo per introdurti presso la migliore struttura della tua città nella quale conseguirai 2 mesi di tirocinio per mettere in pratica quanto appreso  nella parte teorica. Trascorrerai giornate di vero lavoro al fianco di pastry chef professionisti, grazie alle quali acquisirai competenze di alto livello spendibili nel mondo del lavoro.

Richiedi informazioni