Corso cucina vegana intensivo a Pesaro


Il Corso di cucina vegana Piuitalia nasce dalla necessità sempre più evidente di associare scelte alimentari a stili di vita più ecologici.

Rendere lo sudente competente, creativo e attento alle innovazioni del mercato del food è l'obiettivo della formazione ; autonomia e capacità di destreggiarsi con sapienza in una cucina vegan sono la meta del percorso che proponiamo.

  • Ottenere un bagaglio culturale teorico e pratico inerente al mondo della cucina vegana e salutista.
  • Mettere in pratica le nozioni teoriche lavorando accanto a professionisti del settore.

GIORNO 1

  • Comprendere i princi del vegan
  • comprendere l'utilizzo delle materie prime in base alla stagionalita'
  • scelta materie prime
  • Scelta utensileria
  • modalita' di taglio
  • trattamento lame, vettovaglie e stoviglie
  • ricettari
  • Lavorazione di oli e grassivegetali
  • tipologie di frutta e verdura
  • salatura speziatura
  • addensanti vegetali
  • acqua a residuo fisso basso
  • Cotture basiche
  • stufare
  • griglia
  • forno divarie tipologie
  • fritture leggere
  • sottovuoto
  • Entratina
  • cestino del pane
  • antipasti
  • primi piatti
  • secondi piatti
  • contorni
  • Produzione di pasta fresca classica
  • ridare vita alle partimeno nobili delle verdure
  • Dolci secchi
  • bevande
  • infusi
  • cremosi
  • Ordine di disposizione
  • apparecchiatura
  • attrezzature
  • Sporzionatura
  • bevande e infusi
  • caffetteriamonorigine
  • Riepilogo
  • verifica scritta

 

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